Опис і характеристика будови яйця птиці

Яйце, яке несе птах, має складну структуру і ділиться на яйцеклітину

, яка виглядає як харчове яйця, і заплідненого, з якого, шляхом висиджування, утворюються пташенята. Різні види птахів мають схожі яйця, відмінність полягає в розмірах і кількісної пропорційності внутрішніх компонентів.

Загальне поняття про пташиний яйці

Зазвичай курячі яйця мають овальну, подовжену форму, звідси вони отримали другу назву ооцити. Однак існують види птахів, які ведуть кладку в гніздах або лунках. У такому випадку їх форма може мати круглий вид. Розмір ооцита залежить від параметрів птиці. Однак бувають винятки і особини відкладають ооцити більших розмірів, в процентному відношенні до обсягу свого тіла. В цьому випадку молодняк виявляється більш пристосованим до існування буквально з перших днів життя, ніж виводок від курки, чиї пташенята абсолютно безпорадні при народженні.

Найбільші відкладає африканський страус, чия вага ооцита становить один відсоток від маси тіла птиці. У колібрі 6%.

Формування ооцита у курки починається в яєчнику, а потім продовжується в яйцепровід. Постійно зростаючі яйцеклітини акумулюють поживні речовини, які утворюють жовток. Приблизно раз в 24 години, він починає свій рух по яйцепроводу. Переміщаючись поруч з залозами, навколо нього постійно утворюється, який вони виділяють, білок.

Рухаючись далі, жовток виявляється в місці, де відбувається утворення подськорлупової частини. У самому низу яйцевода розташований відділ, де яйце затримується на 19 годин. Саме тут воно і виходить назовні. Через годину в яєчнику починається новий процес зав`язування.

Особливості будови яйця птиці

Дикі пернаті мають на відкладаються яйцях ребра жорсткості. Вони необхідні для того щоб зберегти цілісність під час приземлення птахів в гірських районах на обмежений простір свого гнізда. Такі ребра дозволяють значно посилити поверхню ооцита, яке здатне витримати тиск до 40 кг на см квадратний. Для порівняння куряче, витримує навантаження не більше двох.

З поверхні ооцит може бути як гладким, так і шорстким. Колір, залежить від способу життя пернатого. Для домашньої курки, характерний білий окрас. У птиці, які роблять кладку на землі, присутня колір, що співпадає з фоном місця відкладення. Формування кольору відбувається ще в яйцеводе.

Будова курячого яйця

Будова яйця дуже складне, через те що замкнутий простір є капсулою для зародження нового життя і необхідне точне дотримання всіх температурних та інших параметрів. Тут створюються такі ж умови, які мають ссавці, що розвиваються в утробі матері.

Складається з шарів:

• Шкаралупа. У будові - це самий щільний шар. Основою його є карбонат кальцію. Крім того, до складу включена вода і деякі органічні речовини. Ця оболонка служить захистом від зовнішніх умов. Пошкодження її веде до загибелі зародка.
• Будова яйця у курки має дві подськорлупової оболонки. Між собою вони тісно пов`язані і щільно пристають до твердої шкаралупі. В районі тупий боку яйця вони розсуваються, створюючи можливість для виходу газів, але не рідини.
• Канатик. Це своєрідна пуповина для жовтка. Завдяки такій будові, жовток утримує своє становище в центрі.
• Білок. Він призначений для відділення жовтка від шкаралупи. Також складається з шарів. Внутрішній, у вигляді градінок, опоясує жовток. Інші градинки прикріплюються до подськорлупової оболонці, що не дає можливості жовтка спливти. Між ними знаходиться рідкий білок. По складу в нього включається вода, близько 80%, 1% вуглеводів і 10% протеїнів. Жири не присутні взагалі. Склад білка подібний жовтка, але сильно відрізняється пропорціями. В ньому присутні вітаміни В. Білок виконує ще й захисну функцію, оскільки міститься в ньому фермент лізоцим, дозволяє розчиняти небажані мікроорганізми.
• Жовток. У будові курячого яйця це основний елемент. Жовток або дейтоплазма складається із зерен або пластинок, які перемішані в єдину масу. Сюди включені всі речовини, які потрібні для розвитку організму. Кількість жовтка може бути невеликим або підвищеним. У другому випадку він формується навколо ядра ооцита. В кінці циклу освіти курячого ооцита, воно має в своєму складі різноманітні мінеральні речовини, а також рибонуклеїнової кислоту і пігменти.
• Диск епіцентру зародка. Знаходиться вгорі в формі плями червонуватого відтінку.
• Камера для повітря. Теж знаходиться у верхній частині яйця. Цей запас кисню необхідний для забезпечення дихання пташеняті до його появи.
• Кутикула. Місцезнаходження знаходиться ззаду. Вона не дає можливість проходити газам. При її відсутності яйце може зіпсуватися.

Хімічні складові яйця курки

За хімічними характеристиками куряче яйце є цінним набір елементів. Це замкнуте шкаралупою простір включає до свого складу всі необхідні речовини для розвитку нового організму. Яйце птаха засвоюється людиною на 97%, при цьому в організм надходять вітаміни груп: А, В, Е, необхідні амінокислоти, в ідеальній пропорції. калорійність яєць становить не більше 17 відсотків, тому вони можуть бути застосовані під час дієти. До складу ооцита птиці входить 19 амінокислот. Десять з них незамінні. Так вони називаються тому, що такі речовини не утворюються в організмі і отримати їх можна тільки з споживаної їжею.

Білок - необхідна складова організму людини, оскільки він має здатність розпадатися на важливі амінокислоти, які потрібні для нормальної роботи людських м`язів і головного мозку.

Жовток значно калорийнее, ніж білок, і включає в себе велику кількість жирів і жирних кислот.

Жирні кислоти можуть бути:

• насиченими;
• мононенасичені;
• поліненасичені.

Наявність в жовтку птиці речовини холестерину абсолютно не впливає на збільшення його відсотка в крові людини.

Дуже корисна для організму шкаралупа. Вміст у ній кальцію досягає двох грам, а засвоюється вона на 93%. Перед прийомом її потрібно добре перетерти в порошок, щоб не залишилося великих гранул. Шкаралупа повинна бути свіжа, оскільки варена втрачає свої якості.

Думка про користь сирих яєць дещо перебільшено. До складу білка входить елемент антітріпаза, тому білок не піддається гідролізу. У зв`язку з цим перетравлення його в організмі людини утруднено. Сирий же білок містить авидин, який має здатність зв`язувати вітаміни. Небезпечні сирі яйця і мікрофлорою у вигляді бактерії сальмонели, яка може міститися в порах.

Пташине яйце - це унікальна замкнута система. Природа добре подбала про те, щоб майбутній пташеня жив в ідеальних умовах і ні в чому не потребував до своєї появи на світло.