Риба макрель і скумбрія, де мешкають і чим відрізняються?

Скумбрія - це всіма улюблені рибка, яка цінується не тільки кулінарами, але і рибалками. Досить часто в свята вона присутня на наших столах в солоному або копченому вигляді. При цьому багато продавців видають за скумбрію макрель і навпаки. Рибку цю можна зустріти в Атлантичному океані.

Чим відрізняється макрель і скумбрія: головні відмінності?

Як скумбрія, так і макрель відносяться до сімейства скумбіревих. Вони схожі один з одним зовнішнім виглядом і розмірами. Але в магазині вам можуть запропонувати вибрати тушку різного розміру під одним і тим же назвою. Якщо тушка рибки менше, тоді з упевненістю ви купите скумбрію. А якщо рибка буде жирна і велика, тоді це макрель. Пов`язано це з тим, що запас цієї рибки в океані занадто великий, тому багато рибалок віддають перевагу макрелі.

Відмінності між скумбрією і макреллю

При ввезенні риби в магазини досить часто відбувається плутанина. Вся продукція, яка імпортується, маскується на англійській мові. При цьому наголошується, що обидві риби мають однакове маркування. Риба чимось схожа між собою. Для того, щоб їх відрізнити, потрібно знати всі особливості кожної з них.

Для того щоб зрозуміти, в чому відмінності, необхідно один раз побачити макрель на фотографії. Або вивчити фото скумбрії, наприклад, в рибальських журналах і книгах. Зовнішні особливості риб полягають в наступному.

1. Обидві рибки мають сріблястого і зеленого відтінку.
2. Обидві вони однакової форми.
3. Скумбрія має тигрові смужки на спині, які чітко розташовані.
4. Макрель має смужки і темні цятки.
5. Ловля риби відбувається тільки в період з квітня і по жовтень риболовецьких суден.

Чим цікавий промисел макрелі

Скумбрія і макрель - це риба жирна, яка багата і насичена різними омега кислотами. вони є важливими для підтримки людського здоров`я. Її активно використовують у їжу, але за смаковими характеристиками вона програє своїй родичці. М`ясо макрелі може бути жёстковатим, а при термічній обробці стає сухим.

Скумбрія при обробленні має м`ясо ніжно-рожевого кольору. У свою чергу, макрель володіє сірим відтінком м`яса. обробляти рибку досить просто. Для оброблення рибки не потрібно знімати луску. Філе рибки легко відділяється від хребта і його можна очистити звичайним ножем, в тому випадку якщо дрібним кісток в ній немає. В основному рибку готують на грилі, запікаючи її під лимонним соком, або змащуючи оливковою олією.

Риба макрель і скумбрія: відмінності

Жителі англомовних країн досить часто плутають скумбрію з макреллю. Риби сімейства скумбрієвих чимось схожі один на одного. Але вони часто відрізняються за розміром. Це можуть бути риби від шістдесяти сантиметрів до метра, а іноді і більше. Будь-яка рибка цього сімейства відноситься до хижих риб. Макрель має більший розмір на відміну від справжньої скумбрії, витягнуте тіло і потужні щелепи, риби мають великі трикутні зуби. При цьому рибка поширена в теплих морях і близько кам`янистих узбереж і коралових рифів.

Смугаста або іспанська макрель є представником цього виду. Вона мешкає в Індійському океані і на заході Тихого океану. Забарвлення смугастої рибки відрізняється зламом смуг і світлим черевом. макрель досить поширена в азіатських країнах. У цьому середовищі проживання вона може досягати один метр в довжину. У Південно-східній частині макрель трохи меншого розміру і досягає не більше шістдесяти сантиметрів в довжину. Рибу макрель відносять до хижаків. Вона мешкає в природних умовах і харчується виключно молюсками і вуграми. Королівська рибка має щільне і біле м`ясо і також має корисні властивості і хорошими смаковими якостями.

Як вибрати макрель правильно?

Вибирати рибку макрель потрібно тільки якщо присутні ясні, прозорі очі і рожеві жабра. при натисканні на рибку не повинно залишатися вм`ятин. Свіжа рибина має слабкий і солодкий запах. Цей різновид не має сильної рибної аромату. На вигляд вона повинна бути вологою і блискучою і також неприпустимі сліди крові і плям на тушки.

В яких країнах макрель краща?

У нашій країні макрель рідко продають. В основному якщо і роблять це, то під виглядом скумбрії. А в багатьох інших країнах, особливо в центральній Європі, її віддають перевагу в якості основного блюда. Наприклад, в Англії її обсмажують. У Франції її запікають у фользі. У східній частині її трохи обсмажують. У ряді країн її навіть використовують сирої в їжу, а також заправляють зеленим хроном або соєвим соусом.

Макрель асоціюється у людини з відкритим океаном, а скумбрія частіше згадується копченої або в замороженому вигляді. У будь-якому випадку - це різні риби, хоч і з одного сімейства, що скумбрія, що мокрель. їх найближчими родичами є тунці і пеламиди. Незважаючи на відмінні зовнішні відмінності у вигляді, є у них багато схожого і основне - це сімейство.

Сімейство виходить величезним, і в нього входить і п`ятдесят і одна риба. При цьому каждоя з них має своє важливе значення. Варто відзначити, що скумбрії - це швидкі плавці. Для розгляду та приготування виділяють три групи риб з цього чудового сімейства.

1. Невеликого розміру (до одного метра в довжину).
2. Середнього розміру (до трьох метрів в довжину).
3. Великого розміру (від трьох метрів в довжину).

Скумбрія - це стайная риба, яка має веретеноподібне тіло, а також тонкий і сильний хвіст з потужним хвостом у формі півмісяця. Рідко вона може дорости до шістдесяти сантиметрів. вона характеризується великою чисельністю і займає головні ролі в океанічному промислі. Харчується вона винятково дрібними рибами. Термін життя скумбрії становить не більше вісімнадцяти років. Вона мешкає при середньому температурному показнику і робить далекі міграції.

На сьогоднішній день можна виділити два види скумбрії - це атлантична або австралійська.

1. Атлантична риба мешкає в Середземному морі. Її можна зустріти біля берегів Європи і на остовах. Досить часто вона мешкає в Ізраїлі, де її називають макреллю.
2. Плямиста скумбрія або австралійська живе на березі Тихого океану, в Австралії і Новій Зеландії. Вага її може досягати до трьох з половиною кілограм. При цьому варто відзначити, що улов у цієї рибки один з найбільших.

Існують і інші види, наприклад, японська скумбрія. Незалежно від місця її проживання, до нас вона потрапляє тільки в замороженому вигляді. Найбільша риба - це Атлантична. Її вага досягає трьох з половиною кілограм. Австралійська може важити до одного кілограма. А японська рибка близько трьох кілограм.

Рибка, виловлена ​​в весняний період, має жирність в 3%. В осінній період риба досягає до 30% жирності. сама жирна скумбрія є відмінним джерелом жирних кислот і вітамінів. Вживання її необхідно для людського організму. Варто відзначити, що готувати макрель рекомендується тільки, випікаючи або жарячи на вугіллі.

Обидві риби мають високий відсоток жирності, але не дивлячись на це в них міститься високий відсоток вітамінів і мікроелементів. Тому варіння або смаження цього продукту може зіпсувати все потрібні для організму корисні мікроелементи.

Рекомендується готувати рибу випікаючи її на багатті або в духовій шафі. Незалежно від того вибрали ви макрель або скумбрію обидві рибки підуть вам на користь!