Як перевірити мед на натуральність: способи перевірки якості покупки

Мед - це густа прозора рідина з золотавим відтінком є ​​унікальним продуктом натурального походження. За допомогою нього готують смачні ласощі, такі як торти, чак-чак, похвалу, а також лікують простудні захворювання.

Але для того щоб придбати, дійсно, якісний десерт, необхідно знати, як перевірити його на натуральність. Як визначити якість солодощі при покупці і в домашніх умовах, розповість ця стаття.

Визначення натурального меду

Значення слова "фальсифікат"

Для того щоб заробити більше грошей, пасічники нерідко обманюють покупців, розбавляючи бджолину продукцію. Таку підробку і називають фальсифікатом. Для того щоб отримати фальсифікат, лакоство змішують:

• З патокою з буряка.
• З крохмальної патокою.
• З борошном.
• З крейдою.
• З цукровим сиропом і іншими домішками.

Розбавляють для наступних цілей:

1. З метою приховати ознаки зіпсованого продукту.
2. З метою збільшити вагу готового продукту і заробити побільше грошей.
3. З метою надання привабливого і природного зовнішнього вигляду.

Як перевіряти якість при покупці?

Перше, на що слід звернути при покупці липкого десерту - консистенція. Більшість сортів меду засахариваются через 2 місяці після збору. Для уповільнення цього процесу готовий продукт зберігається під герметично закритою кришкою.

Решта сортів кристалізуються ближче до зими. Тому якщо на прилавках коштує вже зацукровані десерт, то, найімовірніше, це підробка або торішній.

Кристалізація залежить від співвідношення глюкози і фруктози в продукті. У кожного сорту це співвідношення різне. Першочергово кристалізується глюкоза, адже вона розчиняється в 5 разів гірше фруктози.

Тому продукт бджільництва, де більше глюкози, і засахарітся швидше. Сорти, які містять більше фруктози, в рідкісних випадках, можуть залишатися в рідкому стані до півроку. кристалізація є природним процесом, тому для всіх сортів це неминуче.

Якщо ж в зимовий час мед має рідку консистенцію, то це теж фальсифікат. Щоб домогтися такого стану, його підігрівають, в результаті чого всі лікувальні властивості зникають. Про те, що ласощі раніше підігрівали, видає його карамельний відтінок.

Якщо ласощі після закінчення півроку розділяється на рідкий і густий шар, то продукт був невизревшій. Здоров`ю такий продукт бджільництва не загрожує, але його мінус полягає в тому, що він швидко зіпсується.

На момент покупки можна ще звернути на таке явище, як бульбашки. Якщо ви спостерігаєте бджолиний продукт з бульбашками, то це говорить про початок бродіння, і такі ласощі краще обійти стороною.

Види і сорти меду

Різні сорти меду мають свій колір і характеристику. Тому, купуючи ласощі, слід знати, які бувають сорти і чим вони відрізняються:

• Конюшиновий. Має особливий аромат і відрізняється відтінком бурштинового кольору, який може бути як світлим, так і насиченим.
• Гречаний. Якщо спробувати бджолиний продукт цього сорту на смак, то можна відчути невелику гірчинку. Має темно-коричневий або жовто-коричневий колір з червоним відливом.
• Липовий. Вважається найкориснішим ласощами з усіх сортів, адже він допомагає при боротьбі з застудою. Найбільш часто зустрічається світло-бурштиновий колір, але може бути жовтуватий і більш прозорий.
• Лісовий. Колір може варіюватися від світло-жовтого, до трохи коричневого.
• Акацієвий. Ласощі цього сорту практично кристально прозоре, але до моменту зацукровування. Коли бджолиний продукт цього сорту кристалізується, то він набуває майже білий колір.
• Луговий може бути тільки світлих відтінків.
• Малиновий. Цей цікавий сорт взяв колір малинових суцвіть, тому має світлі тони.

Перевірка меду «на око»

• За смаком. Щоб перевірити мед, перш за все, слід визначити його на смак. Натуральне ласощі має приємний, трохи терпкий солодкуватий смак з нотками квіткового або трав`янистої відтінку. Натуральний мед розтікається по мові і тане, залишаючи невелике поколювання і пекуче післясмак. Фальсифікат ж залишає на мові крупинки, осад або кристали. Якщо на смак мед нудотний, то це говорить про домішки цукру.
• За зовнішнім виглядом. Для того щоб визначити натуральність меду за кольором слід знати відтінок, який притаманний кожному сорту. Але до якого б сорту не ставився мед він повинен бути прозорим і чистим від домішок. Якщо поглянути на фальсифікат, то можна побачити осад і каламутний колір.
• За консистенцією. Якщо продукт натуральний, то його консистенція повинна бути тягучою, ніжною і тонкою. Про це можна дізнатися помістивши краплю ласощі між пальців і розтерши її. Натуральний мед розтане і вбереться в шкіру. Фальсифікат при розтиранні залишить після себе грудочки, так як має більш грубою текстурою.
• По густоті. Щоб визначити в`язкість меду, слід опустити в нього дерев`яну паличку, а потім витягнути її. Тонка ниточка меду, що тягнеться слідом за паличкою, свідчить про натуральність продукту. Коли нитка обірветься, вона спочатку утворює горбок, який пізніше розтечеться і зникне в продукті. Якщо мед по своїй густині нагадує клей, який капає з паличками маленькими краплями, то це фальсифікат.
• По запаху. Якщо продукт натуральний, то його можна визначити по запаху, вловлюючи нотки квітів або трави. Підробка не має ніякого запаху.

Як визначити якість меду в домашніх умовах

Перевірка ласощі за допомогою підручних засобів

Як перевірити якість меду в домашніх умовах і дізнатися, чесний чи попався продавець? Для цього можна здійснити перевірку продукту підручними засобами і навіть дізнатися, з чим змішали мед.

• Чи є домішка патоки? Для того щоб це дізнатися, необхідно змішати дві частини дистильованої води з однією частиною меду. Потім в отриману суміш додають кілька крапель нашатирного спирту і збовтують. Якщо утворюється осад бурого кольору і сама суміш набуває такий же забарвлення, то це сигналізує про розбавлення продукту за допомогою крохмальної патоки.
• Чи є домішка крейди? Для того щоб визначити наявність крейди, слід розбавити мед зі звичайною водою і додати кілька крапель оцтової есенції. Якщо суміш після додавання оцту починає кипіти, видаючи шипіння і виділяючи бульбашки вуглекислого газу, то в ласощах міститься велика кількість крейди.
• Наявність борошна або крохмалю. Для того щоб виявити цю домішка, необхідно змішати мед з дистильованою водою і капнути кілька крапель звичайного йоду. Якщо суміш посиніла, то це ознака домішки у вигляді крохмалю або борошна.

Перевірка продукту на наявність цукру

Для того щоб з`ясувати, чи є домішка цукру в продукті, існує кілька способів:

1. Якщо продукт цукровий, то його видає білуватий колір. На смак мед буде нагадувати солодку воду, зі слабким запахом.
2. Додати гаряче молоко в мед. Якщо воно згорнулося, то це вірний знак підробки з додаванням паленого цукру.
3. Розчиніть десерт від бджіл в прозорій чашці з неміцним чаєм, а потім оцініть результат. Неякісний продукт не пройде перевірку, залишаючи на дні осад.
4. Визначення наявності цукру за допомогою паперу. Для цього береться будь-який папір, яка добре вбирає вологу, наприклад, газета. Потім на папір кладеться бджолиний продукт. Якщо мед розмазується при цьому, просочуючи газету, і залишаючи вологий слід, то це вірна ознака підробки, в яку додали цукровий сироп або воду.
5. Визначення цукру за допомогою м`якушки хліба. Для цього м`якуш занурюється в бурштинове ласощі і залишається там на 10 хвилин. Якщо хліб затвердів, то продукт якісний. А ось розм`яклий хліб говорить про те, що ви придбали сурогат.
6. Хімічний олівець є прекрасним інструментом для визначення якості меду. Хімічний олівець змінює свій колір при зануренні під воду. Помістіть його в бурштинове ласощі, і якщо олівець змінить колір, то перед вами сурогат. А також олівець може виявити домішка цукру, борошна і крохмалю. Але не завжди хочеться занурювати предмети, що містять хімію, в продукти. Тому є другий спосіб перевірки ласощі за допомогою хімічного олівця. Для цього знадобиться щільний папір, на яку капає одна крапля меду і розмазується хімічним олівцем. Якщо сліди будуть містити сині розводи, то це безперечно сурогат.

Прості способи визначення неякісного продукту

• Спосіб перший. Для цього способу 1 ложку липкого ласощі слід розчинити в чашці прозорого кольору з теплою водою. Через годину дивимося на результат. Якщо на дні присутній осад або пластівці, які спливли на поверхню - це знак підробки.
• Спосіб другий. Для цього береться папір, на яку капають бджолине ласощі. Потім паперовий виріб підпалюють і оцінюють результат. Якщо продукт якісний, то папір згорить, а мед залишиться недоторканим. Він не почорніє і не обвуглиться. Підробка запахне паленим цукром, розплавиться і потемніє до коричневого кольору.
• Спосіб третій. Ложку з ласощами нагрівають над вогнем. Якщо продукт з домішками, то він запалає. Якщо продукт якісний, то він поступово починає танути.
• Спосіб четвертий. Визначаємо за вагою. Бджолине ласощі важча за воду, тому, щоб визначити якість продукту, необхідно зважити його. Середня вага 1 літра меду становить 1400 гр. без урахування посуду. Якщо оцінити за цими показниками і вага покаже менші цифри, то в продукті присутня домішка води.
• Спосіб п`ятий. Визначення якості продукту за допомогою дроту. При це дріт повинна бути виготовлена ​​з нержавіючого матеріалу. Для перевірки ласощі необхідно розжарити дріт і опустити її в продукт. Якщо дріт залишилася чистою, то ласощі має високу якість. Якщо ж на підручному матеріалі залишилися сліди клейкої маси, то це сурогат.

Іноді люди визначають якість ласощі, за наявністю в ньому природних елементів таких як: крила бджіл, пилок, віск. Але цей спосіб не може повністю довести натуральність продукту. Тому краще вдатися до додаткових способів визначення натуральності меду і вивести продавця на чисту воду.