Осетрові види риб: опис і фото

Осетрові види риб живуть переважно в солоній морській воді, а на нерест йдуть в прісні водойми. Найменші розміри мають представники сімейства стерляді, їх розмір в середньому варіюється від 35 до 100 см, і вага від 0,5 до 5 кг. Найбільшим представником осетрових є білуга, вона може досягати маси в 3 тонни і мати довжину до 10 м. На сьогоднішній день ловля осетрових риб - це найбільший промисел. Крім м`яса, осетер також цінний ікрою.

Будова і характеристики

Сімейство осетрових, це один з найбільших видів риб у водних просторах, осетер має подовжене тіло, покрите 5-ма рядами кістяних шипів: два на череві, два з боків і один на спині, між якими знаходяться кісткові пластини.

Осетер - це риба з конусоподібним і довгастим рилом, що нагадує лопату. Внизу голови знаходяться м`ясисті ротові губи, поруч з якими розташовані чотири вусики. Щелепа має беззубу висувну форму.

Грудної променевої плавник має велике потовщення в формі «колючки», спинний же плавник трохи висунутий назад. Плавальний міхур знаходиться внизу хребта, з`єднуючись з стравоходом. Кістковий скелет має хрящову і безхребетних структуру у вигляді хорди. Перетинки чотирьох зябер закріплені до зіву і з`єднуються на горлі, також є дві додаткові зябра.

Загальні відомості

Як правило, всі різновиди осетра під час метання ікри переходять на мілководді в прісні водойми. Популяція осетрових досить плодовита, так, великі і дорослі осетри можуть виробляти до 1 мільйона ікринок. Найчастіше нерест проходить навесні. Потрібно зауважити, що деякі осетри, крім нересту, переходять в прісноводні води річок і для зимівлі. У більшості випадків осетри мешкають на дні водойм, харчуються хробаками, дрібною рибкою, комахами та молюсками.

статеве дозрівання

Група осетрових, в список яких входить приблизно 20 видів, як правило, представлена ​​довгожителями. Період готовності осетрів для ікрометання настає по-різному і залежить від виду і місця проживання риби. Статеве дозрівання, як і зростання осетрових риб, проходить досить повільно. Деякі осетри можуть розмножуватися лише у віці 15 років.

• У самок дозрівання наступає через 10-20 років;
• У самців через 7-15 років.

Що щодо ваги, то можна відзначити, що осетри - це найдинамічніші мешканці річок. Статевого дозрівання швидше за все досягають осетри на Дону і в Дніпрі, набагато довше осетри, які живуть в Волзі.

метання ікри

Не всі самки осетрів щорічно метають ікру. Щороку може розмножуватися лише стерлядь. Відкладають ікру осетри в весняно-літній час в прісних водоймах з великою течією. Ікра має клейку оболонку, тому може добре закріплюватися до гальці або плитняк.

мальки

Мальки, які з`являються з ікринок, мають жовтковий міхур, це обумовлюється ендогенних періодом харчування. Самостійно харчуватися личинки можуть тільки до того часу, коли ендогенний мішечок повністю розсмоктується. В цей час і настає екзогенний період харчування. Після цього періоду личинки можуть затриматися в річкових водоймищах, але найчастіше вони переходять в море.

Першою їжею для личинок осетра є зоопланктон, найчастіше, це дафнії. Потім мальки починають харчуватися різними рачками:

• мізиди;
• хірономіди;
• гаммаріди.

Виняток становлять тільки хижі мальки білуги, вони не мають жовткового міхура і ще під час перебування в прісній водоймі починають харчуватися самостійно. Подальший розвиток осетрів, до статевозрілого дозрівання, проходить в морських водоймах.

Прохідні види осетрових риб поділяються на озимі та ярі різновиди. Останні, як правило, входять в прісноводні річки навесні. Нерест у цих осетрових проходить майже відразу. Озимі ж осетрові входять в річку восени, перечікують зиму, і нерестяться навесні.

Класифікація осетрових риб

Спочатку класифікували 2 типу сімейства осетрових:

• скафіріние;
• осетер.

Загалом, всі види налічували приблизно 20 видів риб, які проживали лише в помірних районах: Америки, Європи та Азії. Але через час популяція багатьох осетрових вимерла.

Список і фото популярних осетрових риб

Осетри мають найбільшу популярність в рибному промислі. На сьогоднішній день відомо близько 20 видів представників цих риб. Самі популярні такі осетрові.

білуга - найдавніший вид прісноводних осетрових. Цикл життя цієї риби може досягати до 100 років. Білуга може виростати в довжину до 10 метрів і важитиме 3 тонни. Тіло білуги формою нагадує торпеду, і покрито в 5 рядів кістковими захисними пластинами, знизу біле, а зверху - сіре. Внизу морди знаходяться рот у вигляді серпа і вусики, які забезпечують нюх рибі. Самки більш крупней самців. Білуга - це хижа риба, яка харчується, як правило, бичками, анчоусами, хамсою, воблою і оселедцем. Самки відкладають ікру навесні, раз в 3-5 років.

Калуга. Це прісноводна риба сімейства білуг. Розмір калуги може досягати до 5,5 м, а маса тіла до однієї тонни. Рот напівмісячний і великий. Поширена ця риба в басейні Амура, також може зустрічатися в Сунгарі, Шилко, Аргун. Відрізняють швидкозростаючу, Лиман, прохідну Калугу.

російський осетер. Має веретеновидную форму тіла з невеликою тупою мордою. Вусики знаходяться в кінці рота. Як правило, російський осетер має чорно-сірий колір зверху, коричнево-сірі боки і білий живіт. Риба досягає максимальних розмірів в довжину до 3,5 м і може важити до 120 кг. Цикл життя досягає до 60 років. У природному середовищі осетер може створювати помісі з білугою, стерлядь, севрюгою і шипом. Це відбувається не дуже часто, проте цих гібриди трапляються. Область проживання: Чорне, Каспійське і Азовське моря.

лопатонос. Прісноводна риба масою до 4,5 кг і розміром до 140 см. Відрізняється сплощеним і досить довгим хвостовим стеблом з кістковими пластинками. Хвостова нитка мала або повністю відсутній, очі маленькі, плавальний міхур великий. Місце проживання - притоки Амудар`я.

осетер сибірський. Тіло цього виду осетра покрито множинними кістковими пластинами і фулькри, рот висувний, зуби відсутні. Попереду рота розташовані 4 вусики. Місця проживання: басейни Обі, Єнісею, Колими і Олени. Осетер максимально досягає в довжину до 3,5 м, важить до 150 кг, і має життєвий цикл до 50 років. Нерест, як правило, відбувається в липні. Живильної базою рибі служать організми, які проживають на дні водойми: амфіподи, молюски, личинки хірономід і многощетінковиє черви.

шип. Має зовнішній загальний вигляд для осетрових. З 5 рядів кістяних шипів спинний має з 12-16 жучок, черевної 11-18, бічний 51-71. На першої зябрової дузі 22-41 жаберная тичинка. Місце проживання басейни Аральського, Каспійського, Азовського і Чорного морів.

севрюга. Проживає в Каспійському, Чорному і Азовському морях. Цей вид осетрових може бути ярим і озимим. Для витягнутої форми тіла цієї риби характерна наявність слабо розвиненою нижньої губи, опуклого лоба, довгого носа, гладких і вузьких вусиків. Зверху і збоку тіло осетра щільно вкрите кістковими щитками. Бока і спина мають синьо-чорний колір, а живіт - білий. Севрюга може досягати в довжину до 6 м і мати вагу до 60 кг.

стерлядь. Найменша риба серед сімейства осетрових, стерлядь може досягати в довжину до 1,20 м і мати вагу до 20 кг. Риба має довгі вусики, що досягають рота, вузький подовжений ніс, надвоє розділену нижню губу і з боків стикаються щитики. Крім звичних пластин на тілі для осетрових риб, стерлядь має на спині тісно стикаються щитики. З урахуванням місця проживання стерлядь може мати різний колір, але зазвичай її спина має сіро-бурий відтінок, а живіт жовто-білий. Всі плавники сірого відтінку. При цьому стерлядь може бути гостроносої і тупоносою. Проживає риба тільки на півночі Сибіру.

делікатесна риба

Осетрову рибу в продажу можна побачити як в живому, так і в замороженому, копченому і охолодженому вигляді. Осетров використовують для виготовлення балику і різних консервів.

Продаж осетрових солоних видів заборонена. Це пояснюється ймовірністю наявності в м`ясі хворобливого анаероба - ботулинуса, який викликає важкі отруєння.

Колись до червоній рибі відносили лише ту, яка була осетрової. Це такі різновиди, як білуга, стерлядь, севрюга і осетер. Однак цінувалися ці види абсолютно не за рожевий відтінок м`яса, а за свої чудові смакові і харчові властивості. Зараз це узагальнена назва закріпилася і за лососевими рибами. Таким чином, червоною також називають сьомгу, горбушу і кету.

Є певна кулінарна і торгова класифікація даної риби. До першої групи належать осетрові, місце проживання, яких Каспійське і Чорне моря. Це такі різновиди, як білуга, стерлядь і шип, осетер і севрюга. Другою групою є лососеві, такі, як сьомга і форель, горбуша і кета, а останньою - білі види лососевих (белорибіца і кижуча, нельма і таймень).

Цінність червоної риби пояснюється великим вмістом в м`ясі вітамінів групи A, B, E, PP і D, цинку, фосфору і кальцію, фтору і йоду. Але найголовнішою для організму людини вважається жирна поліненасичена кислота Омега 3. Ця кислота потрібна для нормальної роботи мозку, підтримки імунітету і поліпшення пам`яті. Вченими доведено, що ті люди, які постійно включають червону рибу в своє меню, не стикається з депресією, а також в 3 рази знижують ризик появи гіпертонії і онкології.

Осетрові види риб