Де живе і скільки років живе риба осетер

Осетер відноситься до класу лучеперих, підклас хрящові ганоїди. Осетер досить велика риба, довжина тулуба може досягати до 6 метрів. Максимальна вага досягає 816 кілограмів. Однак, середньостатистична осетрова риба, яка йде в промисел, досягає ваги від 12 до 16 кілограмів.

Скелет складається з хрящів, хребет відсутня. Зберігає хорду протягом всього свого життя. Будова тіла досить цікаве, має такі форми:

• Тіло веретеновидной форми, витягнуте, позбавлене луски. На тілі є п`ять рядів пластинчастих щитків ромбовидної форми. Уздовж хребта один такий ряд містить від 10 до 20 щитків.
• Голова осетра маленького розміру, морда витягнута конусоподібної форми. На кінці морди розташовуються чотири вусики без бахроми. Рот висунутий, губи м`ясисті, зуби відсутні. У малюків виростають маленькі зуби, але потім випадають.
• На тілі осетра розташовані хаотично розкидані кісткові пластини у вигляді зірочок. Грудної плавець дуже жорсткий, передній промінь нагадує колючку. Спинний плавець має від 27 до 51 променя, які йдуть в сторону хвостового плавника.
• Добре розвинений плавальний міхур.
• Колір осетра в основному сірий. Однак, спина може бути светловато відтінків або сірувато-чорного кольору. Має коричневі боки і біле черевце.

Є одним з найбільш довгоживучих риб на землі. В середньому проживає від 40 до 60 років. Деякі представники виду осетрів прожили понад 100 років.

Різновиди риби осетра

Рід осетрових включає до свого складу 17 видів риб. Більшість з них на межі вимирання і знаходяться в Червоній книзі.

• Сибірський осетер. Це велика риба досягає 2 метри в довжину. Одна особина важить близько 210 кг. Риба водиться в основному в річках Сибіру, ​​від Обі до Колими, а також проживає в озері Байкал і на сході Казахстану. Сибірський осетер іноді схрещується з сибірської стерляддю в результаті виходить риба, яку називають костерь.
• білий осетер. Великий вид риб, поступається в розмірах тільки білузі. Має досить струнке тіло, досягає в довжину 6.1 метра. Маса риби може становити близько 800 кілограмів. Харчується молюсками, ракоподібними, міногами і рибою. Риба мешкає в водах Тихого океану, біля західного берега Північної Америки. Нереститься риба в солоних струмках річки, але деякі особини переходять в прісні води.
• російський осетер. Це перша осетрова риба, виведена шляхом штучного розведення. Має високу цінність в світі за високу якість м`яса та ікри. На жаль, риба знаходиться на межі зникнення. Від інших осетрових відрізняється тупий, короткою мордою, і вусиками які ростуть ближче до кінця морди. Довжина російського осетра досягає 2.36 метра, вага понад 115 кілограмів, однак, стандартна маса часто не перевищує 12-24 кілограмів. Раціон залежить від місця проживання. У їжу вживає раків, мизид і черв`яків. У раціоні російського осетра є також і риба. Найчастіше це оселедець, кефаль і шемя. Водиться практично у всіх великих водоймах Росії. Основним місцем проживання є Каспійське, Чорне і Азовське море.
• Сахалінський осетер. Найрідкісніший і погано досліджений вид. Середня довжина дорослої особини становить 1.5-1.7 метра, вага при цьому 35-45 кілограм. Дорослі представники виду відрізняються великою притупленої мордою і зеленим забарвленням. Харчується равликами, молюсками, личинками комах, а також рибками і ракоподібними. Живе у водах Японського, Охотського морів. На нерест припливає в Хабаровський край.

нерест осетра

Основна маса представників риби цього виду, починає свій нерест в досить пізньому віці. Самці готові до розмноження у віці від 5 до 18 років, самки з 8 до 21 років. На час дозрівання риби впливає ареал проживання - чим північніше проживає риба, тим пізніше вона приступить до відтворення потомства. Розмноження у цих риб відбувається не щороку, нерест самок відбувається раз в 3-5 років. Нерестовий міграція прохідних риб значно розтягується за часом і триває з початку весни до початку листопада. Пік при цьому доводитися на середину літа.

Для нересту воліють річки з сильною течією, з кам`янистим дном і рідко піщаним. Кладка ікри в стоячій воді не спостерігається. Відбувається нерест на глибині від 4 до 25 метрів, при температурі води від 15 до 20 градусів залежно від місця проживання. Високі температури негативно позначаються на розвитку ембріонів. При цьому, якщо температура піднімається вище 22 градусів, гра гине.

Самки відкладають гру в ущелини на дні або між великими каменями. Це дуже плідна риба: велика особина відкладає понад мільйон ікринок, яка становить до 25% маси її тіла. У осетрів клейка ікра, добре тримається на поверхні куди була відображена. Розвиток ембріона триває приблизно 2-4 дня. Інкубаційний період при цьому складає 10 днів. Личинка прокльовується і важить вона при цьому всього 10 грамів. Новонароджені рибки слабо бачать і дуже погано плавають, перший час вони ховаються в укриттях.

Жовтковий мішок розсмоктується протягом 10-14 днів. Мальки за цей час виростають до 1,5-2 сантиметрів і приступають до харчування. Зазвичай мальки воліють в їжу планктонних рачків. Коли підростають, переходять на ракоподібних і мизид. Перший час маленькі рибки живуть в прісній воді, прибування в солоній для них смертельно небезпечно.

Користь і шкода осетрини

Калорійність м`яса осетри становить 160 калорій на 100 грамів продукту. Містить легкозасвоювані білки, через що продукт дуже швидко перетравлюється. Часто м`ясо осетра використовується в різного роду дієтах, так як м`ясо містить велику кількість рідкісних корисних кислот. М`ясо включає в себе вітаміни групи "В", "З", "А" і "РР". Делікатесне м`ясо осетра містить корисні мікроелементи калію, фосфору, кальцію, магнію, а також натрій, залізо, хром, нікель, йод і фтор.

Ікра осетра насичена білком і ліпідами. Калорійність ікри більше ніж м`яса і становить 200 калорій на 100 грамів. Тому продукт рекомендується до вживання людям після перенесених важких хвороб.

Регулярне вживання в їжу м`яса осетра благотворно позначається на серцево-судинну систему людини. Знижує рівень холестерину і ризик інфаркту міокарда. Продукт впливає на зростання і зміцнення кісткової тканини, а також покращує стан шкіри.

Незважаючи на очевидну користь продуктів осетра, вони можуть приносити і шкоду. Ікра і сама осетрина може бути заражена збудником ботулізму, тому купувати продукти необхідно тільки у перевірених продавців. При покупці слід звернути увагу на зовнішній вигляд і запах.

Слід з обережністю вживати людям хворіють на цукровий діабет, а також людям страждаючим ожирінням.