Трепанг (морський огірок): опис і фото

Трепанг - морське безхребетних тварин, що відноситься до типу голкошкірих. Морськими огірками, голотурії або морськими кубушками називають молюсків, тіло яких має властивість сильно стискатися при щонайменшому дотику, стаючи схожим на огірок або старовинну кубушку.

На сьогоднішній день налічується 1150 видів, які відрізняються своєю будовою, формою щупалець, кольором і зовнішнім виглядом. Найближчі родичі - морські зірки і їжаки. У Росії можна зустріти близько сотні видів цих тварин, найпопулярнішими з яких є кукумарія (японський морський огірок) і трепанг далекосхідний: з них готують корисні і смачні страви. Морський огірок досягає розміру до півметра, а його найбільша вага, відомий на сьогоднішній день складає 1500 гр!

Трепанг: опис

Найчастіше ці червоподібні тварини зустрічаються у водоймах Японського і Жовтого морів, де мешкають на досить великій глибині (близько 100 м і більше). За зовнішнім виглядом молюск нагадує огірок (звідси і назва): має подовжене тулуб овальної форми, товстий шкірний покрив, на якому видно довгі нарости, схожі на шипи. Трепанг має ряд цілющих властивостей і з давніх пір використовується в їжу.

Зовнішній вигляд голотурії

Голотурия - унікальний житель підводного світу, схожий одночасно на величезного черв`яка і велику гусеницю. М`яке тіло молюска може бути як абсолютно гладким або шорстким (в залежності від різновиду) і покрито короткими або довгими виростами. Забарвлення - червоний, сірий, зелений, коричневий або чорний.

Також морські огірки відрізняються розмірами. Тварини можуть бути як зовсім крихітними (від 0,5 см), так і неймовірно величезними (до п`яти метрів!), Чим і викликають інтерес з боку морських мисливців.

Рот у голотурії практично позбавлений будь-яких пристосувань для роздрібнення і пережовування їжі. Розташований він або на передньому кінці тулуба, або трохи зсунутий до черева. Мало хто форми цього морського мешканця, що володіють здатністю прикріплятися до скель або зариватися в мул, мають склепінчасту, колбообразную або кулясту форму. Пояснюється це тим що анальний отвір і рот трепанга трохи зміщені на спину.

все голотурії мають характерні щупальця, розташовані навколо рота. Ці відростки є видозміненими амбулакральними ніжками. У різних представників загонів трепанга будова щупалець неоднаково, а їх кількість коливається від 8 до 30 штук. Щупальця бувають короткими, щитовидної призначеними в основному для збирання живильного матеріалу з грунтової поверхні древовидно розгалуженими, що охоплюють досить великий водний простір при лові видобутку.

Але, не дивлячись на те що голотурія має таку незвичайну форму майже завжди вдається розрізнити черевну і спинну боку, але за своєю будовою живіт морського огірка морфологічно не відповідає такому в інших тварин. Оскільки ці червоподібні тварини завжди повзають на боці, назви «спинна» і «черевна» сторона не зовсім відповідає загальноприйнятим поняттям.

Більшість форм морських криївок не має чіткого поділу кордонів між головою і тілом, однак, у деяких видів все ж можна розгледіти деякий відділення тіла від головного кінця. Трепанги дуже повільні і пересуваються з місця на місце неквапливо розтягуючись і скорочуючись. Однак, звичайне їх стан - це спокійне проведення часу лежачи на боці, що істотно полегшує їх вилов.

Склад і властивості

Морські огірки сміливо можна назвати дієтичним продуктом, оскільки вони мають дуже низьку калорійність (всього 33 Ккал на 100 гр). Корисні властивості молюсків визначаються їх складом. У морських огірках містяться такі речовини:

• фтор;
• магній;
• кобальт;
• калій;
• йод;
• мідь;
• бром;
• хлор;
• сірка;
• нікель;
• кальцій;
• залізо;
• вітаміни групи C, A, E, PP та інші елементи.

Голотурия є унікальним природним речовиною, використання якого дозволяється домогтися швидкого відновлення після операції або хвороби. Східна медицина використовує стерильне м`ясо морського огірка для нормалізації процесів обміну речовин, зниження артеріального тиску, стимуляції серцевої діяльності, прискорення регенерації тканин і навіть позбавлення від брадикардії і тахікардії.

Таким чином, трепанги роблять благотворний вплив на здоров`я людини і якщо включити їх в свій щоденний раціон, можна уникнути багатьох захворювань. Голотурия також надає оздоровчий вплив на суглоби, завдяки чому широко використовується для лікування артриту. Елементи, що входять до складу м`яса трепанга, допоможуть зменшити ригідність суглобів, а також зняти біль.

Корисними властивостями володіє не тільки свіже м`ясо морського огірка, а й витяжка з трепанга. За твердженнями китайських лікарів екстракт цього молюска, отриманий за унікальним рецептом продовжує життя, поліпшує роботу нервової і серцево-судинної систем, а також сприяє насиченню організму комплексом необхідних елементів і зміцненню імунітету. Особливо рекомендується застосування витяжки людям, що страждають хронічними захворюваннями і пенсіонерам.

Таким чином, м`ясо трепанга є унікальним сировиною для виробництва лікарських препаратів і лікувальних екстрактів.

Крім того, морський огірок знайшов широке застосування в кулінарії. Його вживають в консервованому, тушкованому або смаженому вигляді, а також готують смачні салати.

Однак існують і протипоказання до застосування лікарських засобів на основі трепанга, а також його м`яса:

• Гіперфункція щитовидної залози. Вживання морського огірка може викликати загострення хвороби;
• гіпертонія. Продукт сприяє значному зниженню артеріального тиску;
• вагітність і лактація;
• вік до 15 років;
• індивідуальна непереносимість.

Як приготувати?

Приготувати морський огірок для вживання в їжу зовсім нескладно. Однак, попередньо слід провести підготовку продукту. Для початку сушеного молюска слід ретельно промити до повного зникнення чорного порошку. Потім на деякий час помістити його в ємність з водою для отмоканія. Воду слід періодично міняти. Після проведених дій морський огірок відварити в чистій воді до готовності (не менше трьох годин).

Існує величезна кількість страв, в основу яких входить трепанг. Це може бути солянка, суп, плов, салат, а також всілякі закуски. Морський огірок можна використовувати і в якості наповнювача для котлет. Страви, в складі яких є цей молюск, можна подавати з різними соусами (особливо гострими).

Трепанг з медом завоював особливу популярність серед гурманів не тільки за свій унікальний смак, але і за дуже корисні властивості.

Занадто пересушені молюсків слід розмочувати протягом декількох днів, до тих пір, поки продукт не перестане виділяти запах йоду, а вода після його промивання не стане абсолютно прозорою.

Зберігання морських огірків

Зберігати сушений продукт слід в прохолодному і сухому місці, подалі від сонячних променів. Вже приготований або свіжий морський огірок, в разі необхідності, можна заморозити. Однак, не варто зберігати трепанг в морозильній камері занадто довго (більше двох місяців), в іншому випадку він втратить свої корисні властивості.

Японці використовують голотурій в сирому вигляді. Для цього видаляють нутрощі тварини, нарізають його невеликими шматочками заправляють оцтом або соєвим соусом. Також жителі островів Тихого океану і Японії застосовують для приготування їжі гонади і кишечник морського огірка. Ці продукти цінуються дорожче, шкірно-м`язовий мішок трепанга.

У світі великим попитом користуються консерви з морського огірка, завдяки чому деякі сучасні заводи і фірми європейських країн поставили виробництво консервованих продуктів з м`яса голотурій на потік. Зараз широко практикується не тільки полювання на трепанга, але і його штучне розведення, в тому числі і у нас, в Росії (Далекий Схід).

Отже, це на вигляд непоказну і в якійсь мірі навіть гидке морська тварина здатне не тільки позбавити вас від багатьох недуг, а й забезпечити здоровим і ситним вечерею.