Термін придатності курячих яєць і умови зберігання

Яйце - це продукт першої необхідності, і він є в холодильнику практично у кожного. Крім того, яйця - це джерело белов і вітамінів, які потрібні для нормального функціонування організму. Однак мало хто знає, скільки і як потрібно зберігати цей продукт.

В першу чергу слід відзначити, що курячі яйця бувають декількох видів або ж категорій:

• вища;
• добірна;
• перша;
• друга;
• третя.

Крім того, при покупці варто звертати увагу не тільки на категорію продукту, але і на його зовнішній вигляд. Дуже важливо, щоб на яйцях не було посліду, крові, тріщин та інших дефектів. Відповідно до Держстандарту на яйцях допускається наявність невеликих плям або смужок, які з`явилися в процесі транспортування. Яйця перед вживанням слід мити. Крім того, слід пам`ятати, що вони не повинні мати ніякого стороннього запаху або смаку.

Що впливає на час зберігання яєць?

1. Їх походження. На яйцях, які були зібрані на виробництві, завжди ставлять точну дату. Орієнтовно термін придатності продукту, який був зібраний на птахофабриці, становить близько місяця. Якщо ж мова йде про домашніх яйцях, то вони можуть зберігатися протягом 3 місяців.
2. Правильність зберігання перед покупкою. У магазині дотримується всіх технічних норм з приводу зберігання цього продукту, то термін придатності може становити від 25 до 30 днів. Зберігання після покупки теж має значення. Так, якщо продукт зберігається в холодильнику, то сирі яйця можуть залишатися придатними для вживання в їжу протягом місяця, а зварені протягом 10-14 днів. Якщо ж мова йде про зберігання без холодильника, термін придатності сирого зменшується до 14-20 днів, а варених до 2-3 днів.

Примітно, то, що цілісність шкаралупи теж впливає на термін придатності яєць. Це пояснюється тим, що структура шкаралупи є пористою і через це зберігаються всі корисні властивості. Якщо ж оболонка була порушена, то тоді є великий ризик того, що мікроби потраплять всередину. Тому зварені яйця з тріснула шкаралупою можна зберігати не більше ніж 3-4 дні.

Який термін зберігання курячого яйця в холодильнику?

1. Сирий продукт можна зберігати протягом 28 днів, але не більше.
2. Зварені круто зберігаються максимум тиждень.
3. Відварені в «всмятку» зберігають протягом 2 днів.
4. Декоровані за допомогою термоплівка яйця, можна зберігати 1-2 дня.
5. Терміни зберігання розбитих і сирих яєць - 1-2 дня.
6. Зварені і попередньо очищені можна зберігати протягом 3 днів.

Крім того, не слід забувати про такий показник, як вологість. Вона повинна бути не більше, ніж 85%, інакше, терміни зберігання стають менше.

Як правильно зберігати цей продукт в холодильнику?

По-перше, не слід розміщувати цей продукт на дверцятах, які відкриваються. Це пояснюється тим, що кожен раз відкриваючи двері, ми змінюємо температурний режим, а це може відбитися на термінах збереження. Найкраще зберігати цей продукт в камері для овочів і фруктів, так як там температура є найстабільнішою.

По-друге, найкраще зберігати цей продукт харчування в фіксованому положенні. Для цього є спеціальні підставки з виїмкою під кожне яйце. Крім того, такий контейнер повинен добре закриватися, щоб яйця не контактували з іншими продуктами.

По-третє, зберігати їх потрібно при температурі від 2 до 4 градусів. А якщо температура в холодильній камері 1-2 градуси, то терміни зберігання можна продовжити до 45 днів.

Як зрозуміти, що яєчко свіже?

Якщо ви не впевнені в свіжості придбаного продукту, то краще провести невеликий тест.

Існує кілька способів визначити свіжість продукту.

Перевірка за допомогою солі

Для того щоб провести невеличкий експеримент потрібна буде кухонні сіль, трохи теплої води і одне яйце. Після того як сольовий розчин буде готовий, слід помістити туди випробуваний об`єкт. Аналіз результатів:

1. Впало на дно - продуктові не більше ніж тиждень.
2. Вгору піднявся тупий кінець - термін більше ніж тиждень.
3. Просто плаває в розчині - термін більше ніж 2 тижні.
4. Якщо продукт сплив - його краще не вживати.

Те ж саме можна провести просто з холодною водою, без солоного розчину.

Перевірка за допомогою сковорідки

Якщо ви розбили курячий продукт на сковорідку, а білок дуже швидко розтікся або зовсім змішався з жовтком, то цей продукт несвіжий.

Для того щоб не виникало неприємностей під час смаження, можна просто-напросто розбити яєчко в окрему тарілку і подивитися на його консистенцію. Крім того, слід звернути увагу на те, що свіжий жовток завжди буде опуклим.

Визначення по звуку

Цей спосіб дуже простий. Потрібно всього-на-всього потрясти перед вухом продуктом. Якщо нічого не чути, то він свіжий.

Примітно, то, що швидкість очищення варених яєчок може показати їх свіжість. Якщо вони свіжі, то чиститься будуть дуже важко.

Як підсумок, слід зазначити, що дуже важливо володіти інформацією про терміни придатності яєць. В іншому ж випадку можна отруїти себе і своїх близьких. Крім того, не варто забувати про правила зберігання курячого продукту в холодильнику.