Вага курячого яйця, скільки воно важить грам без шкаралупи

Яйце - це смачний і корисний продукт птахівництва, улюблений багатьма. Вони придатні в їжу в сирому і термічно обробленому вигляді, використовуються в якості інгредієнтів в косметології і нетрадиційної медицини.

У багатьох кулінарних рецептах потрібно покласти в блюдо певну кількість грам курячого яйця або меланжу, тому знання того, скільки важить куряче яйце є корисним як для професійного кухаря, так і для звичайної домогосподарки.

Є думка, що чим яєчка менше за розміром, тим вони смачніше і корисніше, за умови дієтичної свіжості, звичайно. Так вважається тому, що невеликі яєчка дають, як правило, молоді курки, тоді як, великі яйця, швидше за все, будуть проведені курками дорослими і будуть важити помітно більше. Доведений факт, що продукт, вироблений молодими тваринами, якісніше того, що дають тварини літні.

категорії

І була вага одного курячого яйця в Росії відповідають категорії

• Третя категорія - вага від 35, до 45 гр.
• Друга категорія - вага від 45 до 55 гр.
• Перша категорія - вага від 55 до 65 гр.
• Відбірна категорія - вага від 65 до 75 гр.
• Вища категорія - вага понад 75 гр.

Продаються яєчка найчастіше в упаковці від десяти до тридцяти штук. Тара для яєць може бути як пластикова, так і виготовлена ​​з картону. Десять штук в картонній тарі важить більше, ніж десяток тієї ж категорії в упаковці з пластику.

маркування

На кожному яєчку, що продається в магазині, повинна стояти певна маркування. По маркуванню можна дізнатися свіжість і розмір. Складається маркування з двох символів, де перший символ - розмір яєчка, а другий - його свіжість. Свіжість буває двох видів і позначається або буквою Д - дієтичне яйце, знесене не більше семи днів тому. Або літерою С - столове яйце, знесене більше семи днів тому.

Розмірами яєць відповідає таке маркування:

• В - вища категорія,
• Про - добірна категорія,
• 1 - перша категорія,
• 2 - друга категорія,
• 3 - третя категорія.

Скільки важать компоненти

Яйце будь-якого птаха, в тому числі і куряче складається з шкаралупи, білка і жовтка. Зрозуміло, вага цих складових, залежить від категорії яєчка. Так, один жовток, без білка і шкаралупи важить в середньому від дванадцяти грам в екземплярі з маркуванням «3» до двадцяти п`яти грам в яєчку вищої категорії.

Жовток в яйцях другої, першої і добірної категорій важить двадцять два, дев`ятнадцять і шістнадцять грам відповідно. У деяких з них може бути два жовтки, але тоді кожен з двох жовтків буде менше ніж в шкаралупі з одним жовтком.

Білок важить в півтора рази більше ніж жовток. Один курячий білок, без жовтка і шкаралупи важить від двадцяти трьох грам для третьої категорії і до сорока шести грам в разі, якщо на шкаралупі стоїть маркування В.

Білок з яйця другої категорії зазвичай тягне на двадцять дев`ять грам, у першій і добірної категорії яєць білок буде важити тридцять чотири і сорок грам

Варене яйце важить приблизно стільки ж, скільки і сире якщо, звичайно, воно не очищено. Якщо ж з вареного яйця зняти шкаралупу, то його вага зменшиться на вагу цієї шкаралупи.

Шкаралупа зазвичай важить до десяти відсотків від ваги самого яєчка. Відповідно без шкаралупи вони будуть важити по категоріям в середньому.

• Вища - 72 грама і більше,
• Відбірна - 63 грами,
• Перша - 54 грами,
• Друга - 45 грам,
• Третя - 36 грам.

З плином часу вага свіжого яєчка поступово стає менше. Це відбувається тому, що молекули води з курячого білка проникають через шкаралупу і поступово випаровуються. Через втрату вологи вага білка і жовтка може зменшитися на кілька відсотків, однак, якщо його потім зварити, то вага, за рахунок вбирання води, може відновитися.

Вага яєць різних порід курей

Залежно від породи, курки несуть яйця різного розміру і ваги. Найбільші, несуть курки породи Хай-лайн. шкаралупа у цих яєчок коричневого кольору, вага ж їх починається від шістдесяти п`яти грам! Також досить великі вони у порід Ломан-браун та Ізобраун Навіть найдрібніше яєчко від курок цієї породи буде важити ніяк не менше шістдесяти грам. Ці породи курей виведені в Європі.

Наші, вітчизняні, породи несуть менші яйця. Так Російська біла і Орловська порода можуть знести екземпляр вагою, в середньому, шістдесят грамів. Павловська порода видає продукт і того дрібніше - близько п`ятдесяти грамів.

Вага яєць після термічної обробки

Загальновідомо, що з яєць можна приготувати безліч різноманітних страв. І це, не рахуючи тих страв, в які яйця входять в якості інгредієнта. Яєчка самі по собі збалансована і самодостатня їжа. Їх варять, смажать, запікають в шкаралупі або без неї. Крім того, яєчні білки і жовтки їдять сирими, в натуральному вигляді або готуючи з них різні, найчастіше десертні, страви. Такі як гоголь-моголь або білковий крем.

У процесі приготування вага яєчного вмісту змінюється, іноді несуттєво, а часом і дуже помітно. Яйце, варене в шкаралупі, практично ідентично за вагою сирому. А варене яйце-пашот буде трохи важче, ніж таке ж, але в сирому вигляді. Смажена яєчня, зменшить вагу досить сильно, до дванадцяти відсотків і більше за рахунок випаровування води в основному з білка.

Таким чином, яєчко вищої категорії, важило до смаження вісімдесят грам, будучи очищеним від шкаралупи і Посмажені, в підсумку стане важити всього шістдесят два грами. А якщо запекти його в духовці у вигляді омлету, втрати можуть бути ще більше за рахунок випаровування вологи і з жовтка.

Найважчі курячі яйця в історії

Найбільше куряче яйце на даний момент було знесено в 2011 році на території Грузії в Зестафонського районі. Його вага склала 170 грамів, Довгою воно було більше 8 сантиметрів, а в ширину - більше 6 см. Коли господар побачив скільки важить яйце, знесене його несучкою, він негайно поклав його в холодильник і відправив заяву на рекорд в книгу рекордів Гіннеса.

Раніше рекорд належав Великобританії, місто Іствуд. Вага рекордсмена становив сто шістдесят три грами, а довгою воно було одинадцять сантиметрів. Звичайно, такі рекорди далися несучкам дуже важко, господарі повідомляють що курки потім деякий час хворіли. Зазвичай курячі яєчка мають набагато менший розмір.